এসিটিক অ্যাসিড কী?

এসিটিক অ্যাসিড (সিএইচ 3 সিওএইচ) হ'ল সহজ কার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি। আইইউপিএসি সিস্টেমের নাম অনুসারে, এসিটিক অ্যাসিডকে ইথানিক অ্যাসিড বলা হয়।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড ভিনেগার ভাঙ্গন এবং গাঁজন দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। প্রকৃতিতে, এটি উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয় জীব এবং এস্টার এবং অন্যান্য ডেরাইভেটিভ আকারে বিনামূল্যে।

এর আগে, ওয়াইনে ইথাইল অ্যালকোহলের উত্তেজক দ্বারা এসিটিক অ্যাসিড গঠিত হয়েছিল। ব্যাকটিরিয়া এনজাইমের প্রভাবের অধীনে ওয়াইন অ্যালকোহলকে অ্যাসিডিক দ্বারা অ্যাসিটিক অ্যাসিড দ্বারা বায়ুতে জারণ করা হয়।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড উত্পাদনের শিল্প পদ্ধতি হ'ল এসিটালডিহাইড বা বুটেনের সরাসরি অনুঘটক জারণ। এছাড়াও, রোডিয়াম আয়োডিন অনুঘটক দ্বারা মিথেনল কার্বনিয়াইজেশন দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে।

এসিটিক অ্যাসিড একটি বর্ণহীন তরল যা একটি তীক্ষ্ণ গন্ধ এবং টক স্বাদযুক্ত। এটি পানিতে ভাল দ্রবণীয়। বন্ডের উচ্চ মেরুত্বের কারণে, ওএইচ কার্বোক্সেলিক অ্যাসিড অ্যালকোহলের চেয়ে শক্তিশালী মলিকুলার হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করে, যা এসিটিক অ্যাসিডের সীমাহীন দ্রবণীয়তা নির্ধারণ করে।

এসিটিক অ্যাসিডের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি তার কারবক্সিল কার্যকরী গোষ্ঠী এবং মিথাইল গ্রহণ দ্বারা নির্ধারিত হয়। অ্যাসিড কারবক্সিল গ্রুপে বন্ধন ভাঙ্গার সাথে রাসায়নিক বিক্রিয়ায় জড়িত।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড জৈব অ্যাসিডের সাধারণ রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায়। জলীয় দ্রবণে এসিটিক অ্যাসিড নিম্নলিখিত সমীকরণ অনুসারে বিতরণ করা হয়:

CH3COOH → CH3COO¯ + এইচ

ইলেক্ট্রোলাইটিক বিযুক্তির স্তরটি শক্ত অজৈব এসিডের তুলনায় অনেক কম, সুতরাং ভিনেগার একটি দুর্বল অ্যাসিড। এটি উচ্চ বৈদ্যুতিন সংক্ষিপ্ত ধাতব, বেসিক অক্সাইড, বেসিক হাইড্রোক্সাইড এবং দুর্বল অ্যাসিডের লবণের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়। প্রাপ্ত লবণগুলিকে অ্যাসিটেটস বলা হয়।

অক্সাইড, হাইড্রোক্সাইড এবং লবণের সাথে প্রতিক্রিয়াগুলি কারবক্সিল গ্রুপে ওএইচ বন্ধনকে ব্যাহত করে।

শক্তিশালী অ্যাসিডের উপস্থিতিতে অ্যালকোহলের সাথে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়াকে এসটারিফিকেশন বলা হয়, যার ফলস্বরূপ এস্টার তৈরি হয়।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড মিথাইল গ্রুপকে প্রভাবিত করে এমন বিক্রিয়াগুলির সাথেও জড়িত - হাইড্রোকার্বন যৌগে প্রতিস্থাপনের প্রতিক্রিয়া।

ভিনেগার ফর্মের এসিটিক অ্যাসিড দ্রবণগুলি (5-18%) খাদ্য শিল্পে এবং পরিবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড ফটোগ্রাফিক ফিল্মগুলি সংশোধন করতে, ক্রেন এবং বয়লার থেকে ক্যালসিয়াম যৌগগুলি অপসারণ, জেলিফিশের চিকিত্সা ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। সিলাজ সংরক্ষণাগার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে।

হিমবাহী এসিটিক এসিড কী?

খাঁটি, অ্যানহাইড্রস এসিটিক অ্যাসিড একটি বর্ণহীন, হাইড্রোস্কোপিক তরল। তাপমাত্রায় ১.7..7 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এটি বরফের মতো স্ফটিক তৈরি করে। তাই একে আইস এসিটিক অ্যাসিড বলা হয়।

বরফ এসিটিক অ্যাসিড উচ্চ তাপমাত্রায় (118 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) সেদ্ধ হয়। এর কারণ হ'ল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের যে কোনও দুটি অণুর চক্রীয় ডাইমার আকারে স্থিতিশীল হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন। দহন বিন্দু 39 ডিগ্রি সে। 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, ঘনত্ব 1.05 গ্রাম / মিলি।

কয়েক শতাব্দী ধরে রসায়নবিদরা ভাবেন যে বরফ এসিটিক অ্যাসিড এবং এসিটিক অ্যাসিড দুটি পৃথক পদার্থ।

গ্লিশিয়াল এসিটিক অ্যাসিড ক্ষয়কারী এবং এর বাষ্পগুলি চোখ এবং নাকে জ্বালা করে। চোখ এবং ত্বকে স্পর্শ করলে আহত হতে পারে।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড যখন স্ফটিকযুক্ত এসিটিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসে, খাঁটি এসিটিক অ্যাসিড স্ফটিকের সাথে আবদ্ধ হয়।

গ্লিশিয়াল এসিটিক অ্যাসিড একটি দুর্দান্ত মেরু বেস দ্রাবক। এটি প্রায়শই উত্পাদন ব্যবহার করা হয়:

  • টেরেফথালিক অ্যাসিড; প্রোপিলিন টেরেফথ্যালেট; সিনথেটিক ক্যামেরা; রঞ্জক পদার্থ।

এসিটিক অ্যাসিড এবং হিমবাহী এসিটিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য



  1. বিবরণ

অ্যাসিটিক অ্যাসিড: অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি বর্ণহীন তরল অ্যাসিড যা একটি শক্ত গন্ধ এবং টক স্বাদযুক্ত (সিএইচ 3 সিওএইচ) রয়েছে।

আইস এসিটিক অ্যাসিড: ১7,° ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় খাঁটি, অ্যানহাইড্রস এসিটিক অ্যাসিড, যা বরফ স্ফটিক গঠন করে, তাকে আইস এসিটিক অ্যাসিড বলে।



  1. জলের সামগ্রী

অ্যাসিটিক অ্যাসিড: অ্যাসিটিক অ্যাসিডে জল থাকে।

হিমবাহী এসিটিক অ্যাসিড: বরফে জল থাকে না।



  1. দানা বাঁধা

অ্যাসিটিক অ্যাসিড: অ্যাসিটিক অ্যাসিড স্ফটিক তৈরি করে না।

আইস এসিটিক অ্যাসিড: ১.7..7 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এসিটিক অ্যাসিড বরফের মতো স্ফটিক তৈরি করে।



  1. প্রকৃতির চেহারা

অ্যাসিটিক অ্যাসিড: প্রকৃতিতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড গাছ এবং প্রাণীতে পাওয়া যায়।

হিমবাহী এসিটিক অ্যাসিড: পরিষ্কার, অ্যানহাইড্রস এসিটিক অ্যাসিড প্রকৃতিতে পাওয়া যায় না।



  1. উৎপাদন

অ্যাসিটিক অ্যাসিড: এসিটিক অ্যাসিডটি এসিটিক অ্যাসিডের গাঁজন, অ্যাসিটালডিহাইডের সরাসরি অনুঘটক জারণ বা বুটেন এবং রোডিয়াম আয়োডিন দ্বারা অনুঘটকযুক্ত মিথেনের কার্বনিয়াইজেশন দ্বারা গঠিত হতে পারে।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড: এসিটিক অ্যাসিড যখন স্ফটিকযুক্ত এসিটিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসে তখন খাঁটি এসিটিক অ্যাসিড স্ফটিকের সাথে আবদ্ধ হয়।



  1. ব্যবহারের

এসিটিক অ্যাসিড: খাদ্য শিল্পে এবং পরিবারগুলিতে (ভিনেগার) এসিটিক অ্যাসিড ব্যবহৃত হয়; ফটোগ্রাফিক ফিল্ম ঠিক করার জন্য; ক্রেন এবং বয়লার থেকে ক্যালসিয়াম জমাগুলি অপসারণ; জেলিফিশের স্থিতিস্থাপকতার চিকিত্সার জন্য, সিলো প্রিজারভেটিভ ইত্যাদি as

গ্লাসিয়াল এসিটিক অ্যাসিড: গ্লিশিয়াল এসিটিক অ্যাসিডটি টেরেফথালিক অ্যাসিড, প্রোপিলিন সেফথ্যালেট, সিন্থেটিক কর্পূর, অ্যানিলিন এবং অন্যান্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।



  1. ঝুঁকি

অ্যাসিটিক অ্যাসিড: অ্যাসিটিক অ্যাসিড কম ঘনত্বের ক্ষেত্রে বিপজ্জনক নয়।

হিমবাহী এসিটিক অ্যাসিড: বরফ এসিটিক অ্যাসিড ক্ষয়কারী এবং এর বাষ্পগুলি চোখ এবং নাকে জ্বালা করে। চোখ এবং ত্বকে স্পর্শ করলে আহত হতে পারে।

এসিটিক অ্যাসিড এবং আইস এসিটিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য: তুলনা সারণী

এসিটিক অ্যাসিড এবং হিমবাহী এসিটিক অ্যাসিডের সংক্ষিপ্তসার

  • অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি বর্ণহীন তরল অ্যাসিড যা একটি শক্ত গন্ধ এবং টক স্বাদ (CH3COOH) সহ। খাঁটি তাপমাত্রায় ১.7..7 ডিগ্রি সেলসিয়াস, অ্যানহাইড্রস এসিটিক এসিড যা বরফের মতো স্ফটিক তৈরি করে, তাকে হিমবাহী এসিটিক অ্যাসিড বলে। ভিট্রিক অ্যাসিডে জল থাকে এবং আইস এসিটিক অ্যাসিড থাকে না। এসিটিক অ্যাসিড 16.7 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় স্ফটিক তৈরি করে না, এসিটিক অ্যাসিড বরফের মতো স্ফটিক তৈরি করে। প্রকৃতিতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড গাছপালা এবং প্রাণীদের মধ্যে পাওয়া যায়। খাঁটি, অ্যানহাইড্রস এসিটিক অ্যাসিড প্রকৃতিতে ঘটে না। এসিটিক অ্যাসিড এসিটিক অ্যাসিডের উত্তেজককরণ, অ্যাসিটালডিহাইড বা বুটেনের সরাসরি অনুঘটক জারণ এবং রোডিয়াম আয়োডিন দ্বারা অনুঘটকিত মিথেনলের কার্বনিয়াইজেশন দ্বারা গঠিত হতে পারে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড যখন স্ফটিকযুক্ত এসিটিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসে, খাঁটি এসিটিক অ্যাসিড স্ফটিকের সাথে আবদ্ধ হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড খাদ্য শিল্পে এবং পরিবারগুলিতে (ভিনেগার) ব্যবহৃত হয়; ফটোগ্রাফিক ফিল্ম ঠিক করার জন্য; ক্রেন এবং বয়লার থেকে ক্যালসিয়াম জমাগুলি অপসারণ; জেলিফিশের হোঁচট খাওয়ার চিকিত্সা করা; একটি সংরক্ষণক এবং অন্যান্য হিসাবে সিলোস। গ্লিশিয়াল এসিটিক অ্যাসিডটি টেরেফথালিক অ্যাসিড, প্রোপিলিন টেরেফথ্যালেট, সিনথেটিক কর্পূর, অ্যানিলিন এবং অন্যান্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড কম ঘনত্বের ক্ষেত্রে বিপজ্জনক নয়। গ্লিশিয়াল এসিটিক অ্যাসিড ক্ষয়কারী এবং এর বাষ্পগুলি চোখ এবং নাকে জ্বালা করে। চোখ এবং ত্বকে স্পর্শ করলে আহত হতে পারে।

তথ্যসূত্র

  • হফম্যান, আর .. জৈব রসায়ন (২ য় সংস্করণ)। হোবোকেন: জন উইলি অ্যান্ড সন্স, ইনক। 2004. মুদ্রণ।
  • হফম্যান, আর .. জৈব রসায়ন (২ য় সংস্করণ)। হোবোকেন: জন উইলি অ্যান্ড সন্স, ইনক। 2004. মুদ্রণ।
  • কিরকোভা, ই। জেনারেল কেমিস্ট্রি। সোফিয়া: ক্লিমেন্ট ওহ্রিডস্কি। 2002. প্রিন্ট।
  • পেট্রোভ, জি। জৈব রসায়ন। সোফিয়া: ক্লিমেন্ট ওহ্রিডস্কি। 2006. মুদ্রণ।
  • চিত্র ক্রেডিট: https://upload.wikimedia.org/wikedia/commons/thumb/f/f8/Acetic_acid_2.svg/640px- অ্যাসেটিক_সিড_2.svg.png
  • চিত্রের ক্রেডিট: https://upload.wikimedia.org/wikedia/commons/thumb/1/1e/Acetic_acid_che রাসায়নিক_struct.png/522px- অ্যাসিটিক_অ্যাসিড_শাস্তিক_ স্ট্রাকচার.পিএনজি